Top World Artisan Pizza Chains 2021 – Latteria Sorrentina Award: “Da Michele” la meilleure chaîne de pizzas artisanales au monde

Da Michele la meilleure chaîne de pizzas artisanales au monde

Sur le podium également Sorbillo et Big Mamma Group.

20 brands provenant de 5 continents dans le classement.

7 les noms italiens.

Bien que le phénomène des chaînes artisanales soit très récent, il s’est clairement imposé. Pour cette raison, 50 Top Pizza, le guide le plus important du secteur, en ligne et disponible gratuitement, a décidé de décerner un prix ad hoc, le Top World Artisan Pizza Chains 2021 – Latteria Sorrentina Award.

20 sont les brand présents dans la première édition de ce classement spécial. Sur la première marche du podium on trouve le brand Da Michele, une marque historique napolitaine qui compte 19 établissements dans le monde entier, dont 8 en Italie et le reste en Angleterre, en Espagne, en Allemagne, aux États-Unis, en Arabie Saoudite, aux Émirats arabes Unis et au Japon. En deuxième position, on trouve un autre nom célèbre de l’école napolitaine, celui de Sorbillo, qui possède plusieurs points de vente en Italie, outre que ceux de New York, Miami et Tokyo. Troisième place réservée au français Big Mamma Group, qui compte de nombreux restaurants en France, à Londres et à Madrid.

Les pizzerias ayant au moins 5 emplacements ont été examinées. Tous les inspecteurs du groupe 50 Top, soit environ 1 000 répartis sur tous les continents, ont participé au vote, en respectant l’anonymat tant en présence qu’en diffusion, conformément à la politique du guide. Tous les styles de pizza proposés dans le monde ont été pris en considération, même si, au niveau artisanal, le style classique napolitain reste prépondérant et souvent synonyme de haute qualité.

“Le cas des chaînes de pizzerias artisanales – soulignent Barbara Guerra, Luciano Pignataro et Albert Sapere, les trois commissaires du projet 50 Top – est certainement un succès, qui plaît au public et satisfait les critiques. Autrefois, quand on parlait de chaînes, on faisait essentiellement référence à certaines grandes marques qui ne faisaient pas de la haute qualité leur point fort et ne

Respectaient pas la notion d’artisanat du produit. Aujourd’hui, cependant, plusieurs noms importants de l’univers de la pizza, tels que ceux présents dans ce classement, ont décidé d’investir dans ce sens, en étudiant le concept difficile de réplicabilité. Et c’est certainement un signal pertinent que ces cas se multiplient d’année en année”.

Dans le classement établi par 50 Top, ce sont les brand provenant de la patrie de la pizza, les marques italiennes, qui dominent, avec 7 sur 20 : outre les déjà mentionnées Da Michele et Sorbillo, également Berberè, Da Zero, Saporè, Fra Diavolo et Rossopomodoro. On compte également 3 marques britanniques, une française et une espagnole, ce qui porte le total à 13 sur le Vieux Continent. Mais le fait que le phénomène soit mondial est démontré par la présence de chaînes provenant de 4 autres continents : 4 d’Amérique du Nord (dont l’américaine Frank Pepe Pizzeria Napoletana, sixième), une d’Amérique latine (brésilienne Bráz, septième), une d’Océanie (australienne 400 Gradi, huitième) et une d’Asie (thaïlandaise Peppina, neuvième).

Il est intéressant de souligner”,- concluent les rédacteurs-, “comment les implantations des 20 chaînes ont leur centre de gravité naturel sur le Vieux Continent, avec 171 points de vente. Mais il est intéressant de constater que le phénomène gagne également du terrain dans d’autres macro-zones comme l’Amérique du Nord, qui en compte 30, l’Asie, 22, l’Amérique du Sud, 10, et l’Océanie, Et nous sommes raisonnablement sûrs que la prochaine édition verra une croissance exponentielle des chiffres dans les différents continents car la sensation d’une croissance exponentielle du phénomène des chaînes artisanales est palpable”.

Partenaires de l’initiative:

Consorzio di Tutela del Prosecco DOC, Pastificio Di Martino, Olitalia, S.Pellegrino & Acqua Panna, Latteria Sorrentina, Robo 1938, Solania, Birrificio Fratelli Perrella.