SE DESVELA EL PROGRAMA COMPLETO DEL CONGRESO FIRST WORLD PIZZA SUMMIT 2022 EN MADRID

La comunidad mundial de la pizza se reunirá en la capital el 21 y 22 noviembre.

Por fin llega a Madrid la primera cumbre mundial dedicada al plato con más adeptos en el planeta: la pizza. El auditorio El Beatriz de Madrid (José Ortega y Gasset, 29) será el punto de encuentro de dos jornadas de debates y reflexiones que tomarán lugar los días 21 y 22 de noviembre. El First World Pizza Summit dará un nuevo enfoque a temas como las masas y condimentos, siempre en el centro del debate, así como el impacto económico y social que la pizza tiene en los cinco continentes. Otros de los asuntos principales tratar serán la importancia de la preparación artesanal, la formación y el estándar de la repetición.

Abrirán el congreso los comisarios de la guía 50 Top Pizza, Barbara Guerra, Luciano Pignataro y Albert Sapere. Mientras que las dos primeras intervenciones contarán con la participación de Anthony Mangieri, de Una Pizza Napoletana, en Nueva York; y Francesco Martucci, de I Masanielli – Francesco Martucci, en Caserta, número uno del mundo en el 50 Top Pizza World 2022, presentado el pasado 7 de septiembre en el Palazzo Reale de Nápoles.

La primera sesión del 21 se titulará “De la Pizzería a la Marca” y abordará la transición de pizzería a cadena artesanal. La segunda, tratará la importancia de seguir elaborando a las pizzas con un proceso artesanal y ofrecer un estándar de calidad en la oferta. Además, entre las sesiones, los asistentes podrán disfrutar del Food Hall, un espacio dedicado a la excelencia gastronómica del made in Italy.

La segunda jornada abrirá dedicándose a la exportación de los productos italianos por el mundo y contará con la participación algunas de las empresas más exitosas del sector agroalimentario italiano. La segunda parte de la jornada será protagonizada por pizzerías españolas y estará moderado por Luis Suárez de Lezo, de la Academia Madrileña de Gastronomía, que profundizará en el movimiento de la pizza de calidad en España, que cada vez más se consolida en el panorama europeo en términos de calidad e innovación. El congreso continuará con intervenciones orientadas a desvelar historia de algunas de las cadenas artesanales de pizzerías más reconocidas del mundo, exponiendo su visión y su manera de abordar el mercado de consumidores.

“Será un momento determinante para la reflexión para la gran comunidad que conforma la pizza de calidad en el mundo”, – declaran los comisarios del Summit Barbara Guerra, Luciano Pignataro y Albert Sapere –. “Tratar los temas más importantes del momento es fundamental. Lo que queremos intentar transmitir a nuestra comunidad es una visión panorámica 360° de lo que significa estar dentro del negocio de la pizza. Será un privilegio contar con una perspectiva tan profunda y amplia gracias a los ponentes del congreso, que nos brindarán sus diversas experiencias traídas desde distintas partes del mundo. Hemos elegido Madrid para el primer congreso anual porque es actualmente la ciudad más dinámica de Europa en términos de rápido crecimiento de la calidad de sus pizzerías”.

El First World Pizza Summit está organizado en colaboración con Mammafiore.

Quién desee asistir en el congreso, puede inscribirse rellenando el formulario en la web www.50toppizza.it en el siguiente enlace: https://www.50toppizza.it/accrediti-fist-world-pizza-summit/

PROGRAMA COMPLETO / First World Pizza Summit

21 noviembre

10:00 h

Entrada

10:30 h

Inauguración

“First World Pizza Summit 2022” por Luciano Pignataro, Barbara Guerra y Albert Sapere

Bienvenida de Almudena Maíllo, Concejala de Turismo de Madrid.

50 Top Pizza:  Network and Communication – Albert Sapere

50 Top Pizza:  Community – Summit 2022 – Barbara Guerra

Pizzerias and the Replicable Model – Luciano Pignataro

Ponentes:

Francesco Martucci – I Masanielli di Francesco Martucci

Anthony Mangieri – Una Pizza Napoletana (conexión online desde New York)

11:00 h

DE LA PIZZERÍA A LA MARCA

Ponentes:

• Alessandro Condurro – Da Michele

• Hugo Rodriguez De Prada – Grosso Napoletano

• Daniele Tasso – Big Mamma Group

• James Elliot – Pizza Pilgrims

12:00 h

ARTESANÍA

Ponentes:

• Mathieu Palombino – Motorino Pizzeria Napoletana

• Bill Johnson – Pitfire Pizza Dubai

• Francesca Marotta y Giuseppe Ferranti – Fratelli La Bufala

• Carmine Mainenti – DaZero

• Emanuele Contardi – Gruppomimo

• Claudio Baitelli – Alice Pizza

• Corrado Menchetti – Menchetti

13:30 h – 16:00 h 

FOOD HALL

20:00 h

• 50 Top World Artisan Pizza Chains 2022 – Ceremonia de premios

presentada por Veronica Zumalacárregui

• Party After Prize

22 noviembre

9:30 h

Entrada

10:00 h

MADE IN ITALY: EXPORTACIÓN Y MERCADOS

Ponentes:

• Antimo Caputo – Mulino Caputo

• Danilo Donati – Mammafiore

• Giuseppe Perrella – Birrificio Fratelli Perrella

• Giovanni Amodio – Latteria Sorrentina

• Alberto Busi – Robo 1938

• Valentina Santonastaso – Pastificio Di Martino

• Gaspare Magnifico Fracaro – Ferrarelle soc. Benefit

• Giuseppe Napoletano – Solania

11:00 h

LA PIZZA EN ESPAÑA

Ponentes:

• Luis Suárez de Lezo – Academia Madrileña de Gastronomía

• Antoni Grau – Glovo

• Bruno Gonzalez Calvo – Grosso Napoletano

• Lolo Vuoturni – Can Pizza

• Antonio Belardo – NAP Neapolitan Authentic Pizza

• Vittorio y Riccardo Figurato – Fratelli Figurato

• Massimo Morbi – La Balmesina

• Antonio Di Guida – Oro di Napoli

• Rafa Panatieri y Jorge Sastre – Sartoria Panatieri

• Mattias y Gioel Demaio – Demaio

12:30 h

IDENTIDAD

Ponentes:

• Alessandro d’Ambrosio – Riva   

• Erik Momo – 1900 Pizzeria

• Johnny Di Francesco – 400 Gradi

• Matteo e Salvatore Aloe – Berberè

• Raffaele Mostaccioli – Bráz Pizzaria

13.30 h – 15:30 h

FOOD HALL

15:30 h

FORMACIÓN

Ponentes:

• Andrea Coppola – Luigia

• Errico Porzio – Errico Porzio

• Gino Sorbillo – Sorbillo

• Davide Zaccagnino – Pizzium

• Marco Quintili – IQuintili

• Paulie Gee – Paulie Gee’s

16:30 h

IDENTIDAD

Ponentes:

• Marco Di Pasquale – Il Giardino degli Dei Fresco

• Claudio Paduano y Vincenzo Rea – Madison

• Paolo Aruta – Fresco    

• Kamil Sohajko – OLIO welovepizzanapoletana      

• Lolo Vuoturni – Can Pizza

• Stefano Napoli – La Pizza è Bella Gourmet

17:30 h

FORMACIÓN

Ponentes:

• Mauro D’Errico – Fra Diavolo

• Gianluca Passeggio – Don Peppe

• Vincenzo Capuano – Vincenzo Capuano

• Daniele Di Martino – Rossopomodoro

• Antti Kuitunen y Mario Salvatore – Via Tribunali

• Antonio Belardo – NAP Neapolitan Authentic Pizza

18:30 h – 20:00 h

FOOD HALL

Colaboradores principales del proyecto:

Mammafiore, Mulino Caputo, Latteria Sorrentina, Pastificio Di Martino, Robo 1938, Birrificio Fratelli Perrella, Ferrarelle, Solania, Goeldlin.