Zio Giacomo Pizzeria

Siamo distanti dal centro di Martina Franca ma conviene sempre prenotare soprattutto d’estate e nei fine settimana perchè “Zio Giacomo” è senz’altro una pizzeria di riferimento non solo della Valle d’Itria ma di tutta la Puglia. Qui si persegue da anni una profonda e continua ricerca su farine e metodi di lievitazione. Tutto il lavoro di Giacomo Diamante, patron e pizzaiolo, si svolge all’insegna di tre parole d’ordine: passione, sostenibilità e qualità. Il risultato del suo continuo impegno nel lavoro di ricerca sono le straordinarie pizze ad alta digeribilità, soffici e croccanti allo stesso tempo come ad esempio la pizza Radici anche omaggio al territorio e al pomodoro o la Capocollo.