Si era già dedicato, Pier Daniele Seu, alla sua personale versione della cosiddetta “romana”, trovando appoggio presso il litorale di Ostia. Oggi definisce ulteriormente il verbo in questo locale tutto suo, appena oltre l’EUR, moderno, curato e dal parcheggio pressoché illimitato. “Fina e croccante”, come vuole il principio, anche questa veste arriva dopo costanti messe a punto e dettagli in continuo aggiornamento, leggera e ben equilibrata fra idratazione e trama dell’impasto. La carta muove fra classici e pizze Seu, quindi tradizione e scoppiettanti folgorazioni, con prologhi legati a fritti articolati e divagazioni “wheely” al ruoto: con servizio già a punto e vini degni d’attenzione.