Surt, un termine danese che significa “acido”, è la caratteristica di questa pizzeria. Giuseppe Oliva, detto “Peppe”, insieme al fratello Claudio e al loro team di esperti, elevano la loro esperienza culinaria dalla tradizione panificatoria di famiglia e dalla precedente esperienza di Peppe come pizzaiolo presso Bæst.
Al Surt, il lievito madre viene sottoposto a un processo di lievitazione di 30-35 ore, mentre i condimenti comprendono una fusione di ingredienti biologici locali e italiani. I clienti possono iniziare il pasto con una serie di piatti accompagnati da saporite verdure sottaceto.
A pranzo, oltre alla focaccia con lievito madre, Surt offre la SourPie, una torta a base di pasta a lievitazione naturale cotta in vassoi sulla carbonella, che offre un’esperienza culinaria unica.
Situato nel cuore di Carlsberg City, rinomata per il suo patrimonio di birra danese, Surt offre un servizio rilassato e cordiale. La selezione di bevande comprende un’ampia gamma di vini, prevalentemente piemontesi e siciliani, oltre a birre biologiche e opzioni analcoliche.
Inoltre, Surt ha introdotto una nuova iniziativa: Surt Take Away, specializzato nella vendita di sfincione, una pizza quadrata tradizionale di Palermo, in Sicilia, caratterizzata da una crosta alta e morbida, con vari condimenti. Questo servizio di take-away è comodamente situato accanto alla pizzeria e offre vini deliziosi, olio d’oliva, salsa di pomodoro biologica e altri prodotti alimentari.