Ai Danesi piacciono i gusti forti, come l’amaro e l’acido, soprattutto nel pane. E’ normale allora che anche la pizza qui abbia il gusto del lievito madre, quindi più intenso rispetto alle pizze prodotte in Italia. Guarda caso la parola SURT in danese significa acido, questo a testimoniare che qui si lavora con pasta madre e che le pizze di ispirazione napoletana acquistano un loro carattere definito. Parleremo così di “stile danese” che lo stesso Giuseppe Oliva, proprietario di questa bella pizzeria, ha contribuito a fondare lavorando per anni con Christian Puglisi nella sua Baest. Da Surt la pizza è sottile con un cornicione pronunciato, elastico e croccante. Per un piacere ancora più intenso è consigliata la pizza cotta nel padellino che viene realizzata con un impasto dalla maturazione doppia rispetto a quella delle pizze normali.