Il locale con il suo lungo bancone è il punto di riferimento per la pizza di qualità nel quartiere appio latino. Il nuovo pizzaiolo, Iacopo Alberti, ha messo a punto un impasto interessante che cerca e trova un punto d’incontro fra la napoletana ed il crunchy della romana: farina 00 un 10% di farro, idratazione al 70% , 48 ore di lievitazione e cottura in forno legna. La pizza, dal cornicione pronunciato ma scioglievole e ben cotto, è notevole con topping equilibrati e materie prime di qualità. I fritti rimangono un punto di forza dell’offerta, superbi i supplì ottime le montanare con i condimenti della tradizione romana. Il personale attento e cortese completa l’esperienza molto positiva.