“Sourdough”, lievito madre, si pronuncia più o meno “sauardò”. Un nome che è un programma: Leonardo Grillo, pizzaiolo formatosi con lo chef stellato Michele Biagiola, propone la propria interpretazione della pizza al taglio: dalla base croccante e l’impasto soffice, di alveolatura magistrale, propone condimenti che spaziano dai classici alla tradizione culinaria (amatriciana) fino ad arrivare alla tradizione marchigiana (memorabile la pizza con le verdure in porchetta). Nella piazza principale di Civitanova Marche, sul mare in provincia di Macerata, il locale sforna giornalmente anche pani imperdibili. Reparto bevande limitato ma valido.