Con orgoglio viene esibito il forno a legna come elemento che fa la differenza di qualità. È la lettura che viene data dell’Italia ancestrale che ancora vive nel ricordo degli emigranti, per cui il nome si rifà all’autenticità dei prodotti, che viene praticata con grande pignoleria. La pizza è di stile napoletano tradizionale con ingredienti naturali e salutari. Oltre alle classiche, c’è la pizza del giorno e un piccolo calendario settimanale come si usava nelle famiglie un tempo. Anche pasta, insalate e dolci italiani.