Gianni Calaon è un solista; un solista pluripremiato. E’ un maestro, ma sa esserlo con brio, con tono talvolta scanzonato o provocatorio. Conosce così bene la materia “pizza” che deve solcare sempre sentieri nuovi. Il suo locale nel quartiere dei musicisti all’Arcella è semplice, informale, ricco di legni e di cimeli color granata, perché lui è un tifoso del Toro. “Rivoluzione pizza” è la vetrina di un’attività intensa, che lo porta spesso all’estero. Ma proprio per questo è un locale denso di idee. Pizze in pala soprattutto, impasti che si arricchiscono sempre. Rendono le pizze stimolanti, perché inattese. Granata e Francesca però restano. Sono i suoi classici. Vini e birre scelti bene.