Pizzeria Troisi

Pizzerie Eccellenti 2024

Stanno resistendo i fratelli Gabriele e Francesco Troisi dopo i gravi danni subiti a causa di un nubifragio e allagamento la scorsa primavera. La sala è diventata laboratorio: vi sfornano pane, che vendono al dettaglio o rifornendo qualche trattoria, pizza al taglio e tutto l’assortimento di sfizi per buffet su prenotazione. Una riuscita ripartenza dalle origini, i lievitati appunto, che sono alla base del loro progetto. Il lavoro sugli impasti, la selezione degli ingredienti è curata e la qualità da portarsi a casa ha forma di focaccia, pane casereccio, panini, pizza in teglia è gustosa e autentica. Con l’augurio di tornare presto ad ammaccare e a servire anche le pizze tonde.

The brothers Gabriele and Francesco Troisi are resisting after the serious damage caused by a downpour and flooding last spring. The dining room has become a laboratory: they bake bread, which they sell retail or supply to some trattorias, pizza by the slice, and a variety of savory snacks for buffet catering by reservation. A successful restart from the origins, the leavened products in particular, which are at the core of their project. The work on the dough, the selection of ingredients is carefully done, and the quality to take home comes in the form of focaccia, homemade bread, sandwiches, and tasty and authentic tray-baked pizza. With the hope of soon returning to kneading and serving round pizzas as well.