Orazio Chiapparino porta l’alta cucina nel mondo dei lievitati, unendo così le sue due grandi passioni. Origini pugliesi, siculo di nascita, cittadino d’Europa. A nove anni la prima pizza; a diciassette l’amore per la ristorazione lo porta in Danimarca. La carta originale, parla di pizze contemporanee dai topping che uniscono la massima espressione di Puglia con la migliore produzione trentina o siciliana. Usa il lievito madre come quello di birra, biga e impasti indiretti, personalizza i bland di farine. La nuova carta racconta il passato portandolo nel futuro come la Frutti di Mare 2.0. In sala Maria Del Buono, sua moglie, accoglie, si occupa del beverage e narra la loro filosofia.