Pizzeria Fiore di Latte

Giustamente, si condivide con l’avventore il vezzo del “laboratorio degli impasti” a vista che qui seguono regole precise: ovvero un’altissima idratazione, lievitazione mista e maturazione di 36 ore a temperatura controllata. Una “nursery della pizza” che dà un’idea della cura estrema dei dettagli, trasportata nelle fasi successive. Sulla passione e perizia di Pasquale Petrillo non si discute, il lago Maggiore dirimpetto e il borgo di Feriolo (dove qualche anno fa si è trasferita la pizzeria) completano le atmosfere. Standard alto e partenopeo: cornicione gonfio e materie ben scelte che salgono dal sud. La creatività mette il turbo anche nella cucina di complemento. Cantina giusta, dolci golosi.