La teglia è il campo in cui si muove con grande stile e dedizione alle radici. Filomena Palmieri è una delle più appassionate narratrici del proprio territorio, il grande areale naturale del Pollino e della Calabria. Il suo studio si concentra sulla ricerca degli artigiani del gusto del luogo, sulle farine e sugli impasti per esaltare ancora di più il sapore, la consistenza del morso e la leggerezza. Il percorso di ricerca abbraccia anche i lievitati, dai pani alle specialità della memoria. La pizza farcita di verdure di campo con la ricotta spiega bene il lavoro della pizzaiola e il forte attaccamento alla tradizione che ama valorizzare anche con abbinamenti territoriali originali.