Di lui e della sua pizza in teglia si è scritto e detto tanto. Gabriele Bonci è tra quelli che hanno rivoluzionato l’arte bianca dei fornai e quella dei pizzaioli. Ma è anche un grande motivatore. Lo comprendi a pieno quando, nel suo Pizzarium a due passi dal Vaticano, vieni accolto dai suoi giovani banconisti con il sorriso e senza alcuno stress. Eppure servire contemporaneamente decine e decine di avventori curiosi e affamati all’ora di pranzo non deve essere facile. E invece per loro lo è. Sono preparati, garbati e professionali e hanno una cura per il cliente che predispone al meglio all’assaggio di una pizza o dei fritti meravigliosi, qualsiasi scelta si faccia.
He and his tray pizza have been written and talked about a lot. Gabriele Bonci is among those who have revolutionized the white art of bakers and that of pizza makers. But he is also a great motivator. You fully understand this when, at his Pizzarium a stone's throw from the Vatican, you are welcomed by his young counter staff with a smile and without any stress. Yet serving dozens and dozens of curious and hungry customers at lunchtime simultaneously cannot be easy. And yet for them it is. They are prepared, polite, and professional and have a care for the customer that prepares them best for tasting a pizza or wonderful fried foods, whatever choice is made.
