Nel borgo medievale di Barberino Tavarnelle, un locale dall’estetica contemporanea con vista sulla vallata: Giovanni Iacolare propone un nuovo concetto di pairing fra pizza e cocktail (ed una piccola selezione di vini, perlopiù naturali). L’impasto della pizza, realizzato con farina 0 e pochissimo lievito, soffice e ben alveolato, viene farcito con ingredienti stagionali e azzeccate combinazioni che non fanno rimpiangere l’assenza delle pizze classiche nel menu. Il pairing con i cocktail, principalmente variazioni di classici, risulta efficace e piacevole.