Nicola Vecera è decisamente il più eclettico dei pizzaioli di Puglia. Esuberante, estroso, non curante delle tendenze così come non ci tiene ad andare controtendenza. Gli piace stupire il cliente presentando tonde dai bordi alti, a volte anche troppo, con ingredienti che eccellono per qualità e ricercatezza. Per gli impasti non si attiene ai classici dettami, nè segue regole precise, ma ha creato una cifra stilistica tutta sua: un prefermentato di farina Tipo 1 e zero. Tra le tante scelte in carta, che cambia ogni quindici giorni, da provare Casa di carta e Alkimia, veri must, che si uniscono alle nuove dedicate alla storia dei briganti del 1860, con i loro gusti e costumi.