La buona pizza a Peschici è targata Nicola Vecera. Quarantadue anni, pizzaiolo fuori dagli schemi, estroso ed esuberante. La sua è una piccola pizzeria con 48 posti quasi tutti nel dehor esterno. Usa farine di tipo 1 e in passato anche moringa e tibetana. Per Nicola il territorio è fonte di ricerca e vai di salicornia, caciocavallo podolico, capocollo locale, la rucola di Vignanotica che accompagnano eccellenze non regionali. L’intento? Rendere felici i clienti. Le tonde hanno uno stile tutto loro, Peschiciano, com’è scritto in carta. Il bordo a seconda della temperatura del forno elettrico, risulta più alto o basso, con alveolatura più o meno presente. Ottime le pizze alla vamp.