Pepe in Grani è un avamposto della cultura della pizza. Impasti, lievitazione, cotture, abbinamenti, tutto è realizzato bene. La stagionalità degli ingredienti e degli abbinamenti caratterizza il menu, sempre nuovo. La ricerca sulle lievitazioni, sulle acidità e sugli impasti rendono gli spicchi perfettamente bilanciati e gustosi. Nulla è lasciato al caso, neanche i cornicioni nel piatto. Pepe, con l’aiuto di una nutrizionista, per favorire un’assunzione corretta dei carboidrati, ha messo a punto una salsa per accompagnarli con gusto. Anche al momento del sul dolce, la pizza è protagonista senza mai stancare. Il servizio è celere e preparato, la mise en place è essenziale ma elegante.