La ricetta segreta è l’impasto: leggero e idratato (circa ventiquattro ore con pochissimo lievito). Un grande lavoro di selezione per le farine solo di grano italiano, e anche sperimentazioni di combinazioni di diversi cereali. L’offerta contempla un’infinita varietà di gusti di pizze in teglia e anche focacce farcite con ingredienti di stagione e locali. Dietro il progetto di «Oliva Pizzamore» c’è la mano di Antonio Oliva. Un innovatore della pizza in terra calabrese, dove ha iniziato a lavorare sin da piccolo nell’attività di famiglia. Il suo bancone di Acri si divide spesso tra i gusti classici e quelli gourmet, dove le parole d’ordine sono creatività e sperimentazione.