Una delle migliori pizze al taglio di Bologna è sicuramente “O fiore mio”, in Piazza Malpighi: impasto soffice, molto croccante e davvero alveolato. L’impasto infatti è ad alta idratazione ottenuto da una lunga maturazione. Gli ingredienti sono davvero di ottima qualità: abbiamo apprezzato in particolare il taglio molto “italiano” delle proposte di pizza, con dei richiami a ricette regionali e a piatti locali, come la pizza “via Emilia”,con erbe di campo, scalogno di Romagna, Gambuccio di Parma, scaglie di Parmigiano(da provare!). Interessanti le varianti vegetariane. Molto gradevole la consumazione all’interno. Presenti birre artigianali e anche alcuni vini. Servizio cortese e veloce
romano
giorno di chiusura: No
