MOZZ.

44° 50 Top Pizza Europa 2024

Siamo in un locale decisamente non comune nella capitale turca: un edificio indipendente, travi in acciaio, facciata ricoperta di vetro, lunghi tavoli decorati con stile e semplicità e illuminazione studiata. Il proprietario di Mozz, Güneş Öztürk, è laureato in ingegneria civile e ama la pizza napoletana di cui ha studiato tutto sino alla decisione di aprire questo locale in centro nel 2019. L’impasto lievita a lungo, il forno napoletano domina la sala in legno e metallo ma la cottura viene prolungata un po’ rispetto allo stile classico e la pizza è meno scioglievole: c’è la pizza Napoli, classica, ma anche alcune adattate al palato turco, come quella con il tacchino. Servizio efficiente, ottime scelte nel bicchiere. Insomma, un riferimento assoluto. Ovviamente il nome è l’abbreviazione di Mozzarella.

We find ourselves in a rather unique establishment in the Turkish capital: a standalone building with steel beams, a glass-covered facade, long tables styled with simplicity and elegance, and thoughtfully arranged lighting. The owner of Mozz, Güneş Öztürk, holds a degree in civil engineering and harbors a passion for Neapolitan pizza, which he studied extensively before deciding to open this downtown venue in 2019. The dough is allowed to ferment for an extended period, and a Neapolitan oven takes center stage in the wood and metal hall. However, the baking time is slightly prolonged compared to the traditional style, resulting in a less melty pizza. There's the classic Napoli pizza, but also variations tailored to the Turkish palate, such as the one with turkey. The service is efficient, and the drink selections are excellent. In short, it's a definitive go-to place. Naturally, the name is an abbreviation of Mozzarella.