Chi la ferma più Amalia Costantini. Devota al suo lievito madre e a un impasto modulato ormai sapientemente, ha intrapreso un viaggio sempre più romantico e saporoso che fa della pizza una vera appendice personale: amata e seguita costantemente dall’inizio alla fine del suo percorso, tra forno e piatti. La passione si esplicita anche nella ricerca infaticabile di materie prime stagionali e di livello, nonché nelle loro combinazioni sempre cangianti: pur tenendo conto di quei classici che non potrebbero mai mancare in nessuna pizzeria che si rispetti, classica o innovativa che sia. Il tutto in un ambiente curato, un servizio puntuale e una discreta scelta enoica.