La novità del 2024 è l’impasto con farina integrale e l’85% d’idratazione che regala una pizza morbida ed elastica, con cornicione ben alto ed un gusto solo leggermente più intenso. È davvero ottimo e dà struttura ad alcune pizze speciali. Diverso ma ugualmente al top il lavoro che fanno sulla pizza fritta basato su un lievitato differente. Per il resto l’alta qualità delle materie prime, anche nei taglieri e nell’ampia scelta di antipasti, come frittatine di pasta, bocconcini di porchetta o le sfiziose gricette, i dolci buonissimi ed abbondanti, la porzione di tiramisù fatto in casa che va benissimo per due la curata proposta di vini e birre, i prezzi corretti, spiega perché la Piola è la pizzeria più famosa e frequentata di Bruxelles ed è molto amata dagli italiani che vivono in città.  Il menu cambia ogni settimana; si sta bene anche in terrazza.