“Per fare tendenza devi andare controtendenza ed emergerai dalla folla”, massima di Mauro Morandin che Vin fa subito sua. Terminata la triennale in economia, lascia tutto rapito dal mondo dei lievitati. Oggi è fra i maggiori esperti pizzaioli garganici e La Cruna del Lago un punto di riferimento dov’è d’obbligo passare. Tre piani, in una casa torre, vista lago, nel cuore di Lesina. Alle tonde d’influenza napoletana e romana, impasti indiretti e farine semi integrali tipo 2, dai bordi croccanti e vuoti, ha dato uno stile contemporaneo garganico inserendo la salicornia o il mirto come nella Verace, il padellino con il polpo cotto al mirto. Da ottobre sarà pronto lo spazio gluten free.