Location di grande impatto. Siamo all’interno di una grotta, tra le vecchie mura, di Ispica. Claudio Maucieri dopo Caveau (adesso stagionale) con l’ apertura di Incavo – da poco più di un anno – propone una carta variegata con pizze classiche e con topping di carne o pesce, oltre ai diversi impasti. La tonda si presente leggermente croccante e ce una ricerca attenta della materia prima. Da provare assolutamente la Logarino con vitello cotta a bassa temperatura , fiordilatte, salsa tonnata, sedano croccante, polvere di cappero e cucunci. Ben organizzato il servizio di sala. Lodevole la carta dei vini con oltre 100 etichette segnate, peccato che molte non fossero disponibili.