Stagionalità: è il mantra di questa giovane e agguerrita brigata, e in Calabria la materia prima certo non manca. Formaggi, conserve e insaccati del territorio a impreziosire impasti soffici e delicati. E poi crocchette, maritozzi salati, padellino (il nome viene dal supporto su cui viene cotto) sia salato – con finocchio e gambero rosso – che dolce con cioccolato bianco e mousse di limone di Rocca Imperiale Igp. Lo chef Francesco Giuseppe Luci al topping suggerisce abbinamenti rigorosamente territoriali, menu in continuo stravolgimento ma vale la pena provare. Sempre.