Ormai è noto che Emanuele Natalizio sia lo chef dell’olio evo, così come è noto che il suo Patriarca nel borgo antico di Bitonto sia un imprescindibile punto di riferimento per la pizza.
Parliamo di impasti leggeri e di grande digeribilità e di pizze con un cornicione alto ma mai esagerato (ottimi anche gli impasti alternativi). Per le farciture c’è sempre la grande attenzione alla stagionalità e al territorio, come il fiaschetto di Torre Guaceto della Focaccia, che è l’ottimo apripista pre pizza. Immancabile e commovente la cassettina con referenze sempre diverse di oli d’eccellenza nazionali e non, da usare a piacimento sulle pizze.
Gentile e preparato il servizio; ampia scelta di vini.