I Vesuviani

21° 50 Top Pizza Italia 2024

A Castello di Cisterna Federico De Maria racconta le 1000 facce della pizza. Con tante tecniche di cottura e diversi impasti, sfida la fantasia. Dal tradizionale a quello per il padellino con lievito madre o per la pizza in pala, o per quello in teglia, il livello della proposta è sempre molto elevato e più che soddisfacente. Un’impronta partenopea contemporanea declinata in qualità, territorialità, estro e sperimentazione. Una pizza cosmopolita e eclettica nata dalla ricerca della materia, perfetta idratazione, capacità nell’abbinamento e cottura. In sala c’è il fratello Francesco, sommelier che cura la sala e l’ampia carta dei vini e birre. Il servizio è disponibile e celere nonostante i 300 coperti. Grandi numeri e qualità.

At Castello di Cisterna, Federico De Maria tells the 1000 faces of pizza. With many cooking techniques and different doughs, he challenges the imagination. From traditional to the one for the small pan with sourdough or for the pizza on a peel, or for the one in a pan, the level of the proposal is always very high and more than satisfying. A contemporary Neapolitan imprint declined in quality, territoriality, creativity, and experimentation. A cosmopolitan and eclectic pizza born from the search for ingredients, perfect hydration, skill in pairing and cooking. In the dining room, there is his brother Francesco, a sommelier who takes care of the room and the extensive wine and beer list. The service is efficient and fast despite the 300 covers. Great numbers and quality.