Simone Padoan, ai vertici da anni con i suoi lievitati, continua a sperimentare farine integrali e miste per ottenere croccantezze e morbidezze inattese. Superlative sia le preparazioni tradizionali (tre Margherite, Marinara e due Classiche con capperi o acciughe) sia le creative. Titoli eloquenti dal menu-pizze: con faraona, parmigiano e bròcolo fiolàro veneto; con animelle, carciofi e puntarelle; con burrata e culatello; con gambero in ceviche e sedano rapa; con mazzancolla, burrata e rapa rossa; con calamaro, lardo e asparagi. Dal menu-focacce: quella con hamburger, formaggio Monte Veronese e bacon; e quella con battuta di Fassona. Tra i dolci, cacao e cioccolati sopraffini. Indimenticabile.