Un percorso di pizze che tocca sei diversi impasti spaziando tra differenti consistenze e farine da cereali per lo più coltivati in Piemonte. Dalla Soffice alla Croccante fino alla Pala (50 cm) e all’Autentica, tutte accomunate da una ricerca attenta e meticolosa delle migliori materie prime del territorio: dalla farina di Enkir dell’Alta Langa a formaggi come il Toumin del Mel dalla Val Varaita e il Tibert. Interessante il bun a lievito madre con farine di quattro differenti cereali per i burger. Ampia cantina con oltre 100 referenze e un curato banco dei dolci tra cui scegliere il dessert: Fabio Ciriaci, il pizzaiolo, nasce pasticcere e un suo dolce non può non concludere il pasto qui.
A journey through pizzas that encompasses six different doughs, ranging across various textures and flours mostly sourced from cereals grown in Piedmont. From Soft to Crunchy, to the 50 cm "Pala" and the Authentic, all are unified by a careful and meticulous search for the best local raw materials: from Enkir flour from Alta Langa to cheeses like Toumin del Mel from Val Varaita and Tibert. Noteworthy is the sourdough bun made with four different cereal flours for the burgers. There’s also an extensive wine cellar with over 100 labels and a well-curated dessert counter from which to choose your dessert: Fabio Ciriaci, the pizzaiolo, started as a pastry chef, and one of his desserts is a must to conclude your meal here.
