La pizza in teglia di uno chef de partie, Kyrylo Yakushev, spopola ad Avezzano. Il suo motto è ‘La pizza si fa, non si cucina. Ciò che è davvero importante è creare una pizza realmente naturale”. La qualità e la bontà emerge dalla vetrina vuota. A pranzo e a cena bisogna affrettarsi per non rimanere a bocca asciutta. Per l’impasto Yakushev usa un mix di tre farina: grano macinato a pietra, l’antico Solina, grano duro e grano tenero locali che danno origine a un impasto semi-integrale. A seguire c’è una lunga lievitazine. All’assaggio, il pomodoro non è equilibrato. La cottura è perfetta. La parte inferiore è croccante. Grandissima la scelta al banco.