Grandi Pizzerie 2022
87° Glamour – The Fashion Pizza
È un mondo in costante evoluzione quello di Antonello Scatorchia, giovane pizzaiolo che sperimenta, studia e si diverte con serate a tema e confronti con amici cuochi lucani: nel suo locale, aperto nel 2012, oggi esprime precisamente un’idea di gastronomia su pizze di qualità e originali. Stile di chiara appartenenza partenopea, cornicione gonfio e disco sottile, impasto leggero e altissimo tasso di digeribilità. Il menu è suddiviso in sezioni, fra le “speciali” la Marinara Reverse (emulsione di aglio nero, datterini semi dry gialli e rossi, olive taggiasche, origano, alici di Cetara e basilico) dimostra grande sensibilità nell’armonia degli ingredienti. Ottimi fritti, servizio attento.
Antonello Scatorchia’s world is in constant evolution. He is a young pizza maker that experiments, studies and has fun creating themed evenings or who bounces ideas off of his Lucan cook friends. His establishment, which opened in 2012, today expresses a precise idea of gastronomy on original, quality pizzas. The style clearly belongs to Naples with its puffy crust and thin center and light dough that has a high digestibility. The menu is divided into sections. Among the “speciali” we recommend the Marinara Reverse (cream of black garlic, semi-dry yellow and red grape tomatoes, taggiasche olives, oregano, anchovies from Cetara and basil). It demonstrates great sensitivity to the harmony of the ingredients. The fried foods are excellent and the service is attentive.
