Ghevido, che in fiorentino significa ‘ganzo’, nasce come pizzeria al taglio e da asporto, con possibilità di consumare anche all’interno o nel dehors del locale.
Per garantire al massimo la fragranza e la freschezza dei topping viene effettuata una doppia cottura, prima vengono cotte le basi e al momento dell’ordine del cliente, del trancio o della pala, si fa un secondo passaggio in forno per un effetto come da cottura espressa.
Farine e ingredienti scelti accuratamente, varietà ampia di farciture che cambiano anche quotidianamente in funzione della disponibilità dei prodotti. Meticolosa anche la ricerca per le birre ed i vini da abbinare alla pizza.
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Gabriele Tonti e Stefano Degli Innocenti
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giorno di chiusura: Lunedì