Mattia Massimo dopo un’esperienza a Zurigo torna in Calabria per aprire la sua pizzeria a Guardia Piemontese. La pizza è il risultato di un grande lavoro. L’impasto è vicino allo stile napoletano contemporaneo con cornicione ben pronunciato. Diversi gli sfizi tra cui spiccano i “Crunch”, rettangoli di pizza con 18 ore di fermentazione e farina multi cereale. Consigliatissima la Cetrarese, con polpa di pomodoro, filetti di tonno “salagione San Francesco”, pomodorini confit, olive schiacciate alla Calabrese, origano, basilico e olio evo e poi la Genovese, con Fior di latte, genovese di muscolo e pancia di vitello cotta a bassa temperatura, provola affumicata, parmigiano e vellutata di carote.