Come descrivere una pizza che nasce dalle sapienti mani di quello che viene, a più voci, definito tra i padri della panificazione moderna italiana? Per non sprecare aggettivi, oserei dire perfetta. Alta, soffice, crosta croccante, impasto magistralmente evoluto, con una alveolatura che racconta di lievito madre e farine di grani pregiati. Per non parlare degli ingredienti di altissima qualità che condiscono un impasto realizzato e cotto ad arte. Nulla è lasciato al caso. Il panificio, perché di questo si tratta, è curato, minimal e accogliente. Pochi tavolini, con anche uno spazio all’esterno. Vini e birre non mainstream, ricercate e di buona qualità. Servizio semplice e attento.