Claudio Alvicolo

Per questa edizione abbiamo provato la pizza di Claudio Delli Poggi presso la pizzeria di famiglia Charlie, a pochi passi, sempre nell’affascinante centro storico di Orvieto: appoggio temporaneo per approfittare del delizioso dehors. La pizza di Claudio si conferma eccellente. Si può spaziare tra almeno 3 tipologie di impasto che si distinguono per cereali, lievitazioni e cotture, servite come tonda a fette, focaccia chiusa o da teglia. Ciascuna è pensata per farciture che variano dalle più classiche (come la margherita) alle più originali (come quella con verdure fermentate), per un morso croccante fuori e soffice all’interno, sempre equilibrato anche nelle combinazioni più complesse.