A due passi da piazza Magione, cuore pulsante di una Palermo in cerca di rivalsa, Ciccio Passami l’Olio propone un menù ben articolato sin dagli antipasti tra cui spiccano le “donzelle”, pizzette fritte morbide e profumate condite in diversi modi ( ottime alle melanzane, zucchine e caciocavallo). Stesso impasto declinato nella pizza Delizia con stracciatella di bufala, crema di pomodorino e basilico acquista corpo senza, tuttavia, perdere leggerezza. Altrettanto riuscita la versione “chiusa” del saccoccio, una sorta di calzone quadrato in cui il ripieno di bufala, melanzane, rucola e pomodoro viene custodito mantenendo integra la fragranza dell’impasto e la succulenza degli ingredienti.