Nomen omen, direbbero gli antichi. Perché sì, nel nome si racchiude il segreto di questa pizzeria: le bolle, che sia del classico impasto napoletano o di uno dei più ricercati presenti in carta, tra cui l’impasto della variante croccante si caratterizza per un’alta idratazione e lunga fermentazione. Le materie prime, di stagione, sono di ottima qualità e gli abbinamenti mai scontati usando eccellenze nostrane DOP, Igp e presidi Slow Food. L’ampia offerta di impasti è in grado di accontentare i gusti di un ampio pubblico. L’atmosfera è intima e raccolta, tipica di una enoteca del centro storico e il servizio, seppur giovane, è cortese e attento.