È per eccellenza il forno del ghetto ebraico di Roma. Il profumo di pane e lieviti lo avverti avvicinandolo tra i vicoli. Difficile la mattina e fino a pranzo non arrivare in tempo per l’ultima sfornata. Semplicità e genuinità sono un vanto di Urbani. L’impasto giunge friabile a fine cottura. Poi l’assaggio lungo il viale che conduce alla Sinagoga mentre è tutto un fluire di uomini, donne e bimbi d’ogni dove che osservano estasiati questo angolo magico della Capitale. Ottimi anche biscotti e ciambellette. Accanto c’è anche una salumerie con vere delicatezze.