Tradizione napoletana e superlievitazioni. Padellini e composizioni salutistiche. Veganesimo e farine integrali. Intorno alla Rotonda gira molta parte dell’universo pizzaiolo contemporaneo, sperimentato con costante inventiva da Mauro Pozzer. Curiosità da cercare: l’impasto di grano timilia siculo, il pomodoro alla vaniglia bourbon, la mozzarella di riso fumé, il radicchio in giardiniera con mirto e liquirizia, la pancetta toscana al miele, la crema di zucca mantovana e quella di zucchine e mandorle. Pizze “baciate” in quattro varietà crunch. Birre in arrivo da produttori artigiani del circondario. Vini spazianti dal Garda ai Colli trevigiani, passando per la Valpolicella e gli Euganei.