In una bella zona residenziale non molto lontano dal centro di Torino, nasce 50 teglie. Dalla mente di Vittorio Pastore, l’idea semplice di fare solo una base di pizza rossa, senza mozzarella e bianca e poi farcirla con fantasia seguendo le stagioni. Tutto scelto, dai salumi ai formaggi con grande attenzione e una predilezione per la Toscana. Si compone la pizza e si torna a casa a mangiarla perchè qui il posto è veramente ristretto. Bella l’idea di recuperare ricette povere come il lampredotto o la trippa e riempire una tasca di pizza che qui chiamano Scarpetta di grado arso. Vino e birra sono altrettanto selezionati e assolutamente da provare.