Artefice del rinascimento della pizza romana, Jacopo Mercuro continua a volare alto e a tenere con assoluta maestria le redini di passato e futuro. La sua è una romana con impasto indiretto e stesura a mano dal risultato straordinariamente sottile e croccante. Base perfetta per i topping classici, ma elemento versatile anche in tutte le versioni contemporanee guidate da un processo creativo di rara coerenza, cultura ed equilibrio. Perfetti i fritti sia nella versioni in pastella che nella panatura italiana ed imperdibili i fluffy dolci. La sala è gestita da un team di lungo corso professionale e cortese. L’esperienza di assoluto godimento ripaga delle lunghe attese di prenotazione.