Gianni Calaon ha sempre amato le sfide. A cominciare dai concorsi, compresi quelli internazionali che spesso lo hanno visto primeggiare. La sua pizzeria si trova all’Arcella, quartiere a nord di Padova. Un locale dall’arredo luminoso, caldo, semplice e dal tono informale. Bel contenitore per un contenuto, le pizze, che è d’autore. Perché sfida per Gianni significa soprattutto ricerca. Le sue basi, preparate con impasti frutto di una lunga sperimentazione, sono una sicurezza. La selezione della materie prima è rigorosa e senza compromessi. Rivoluzione Pizza ha notorietà soprattutto per la pizza degustazione in pala. Il locale, peraltro un piccolo tempio dell’intramontabile tifo granata (per il Toro), è un luogo di aggregazione per persone e idee. Un crocevia. Gianni Calaon ha saputo esportare il suo modello anche oltre i confini europei, ma non riuscirebbe a rinunciare al suo ruolo a Padova. E’ stato tra gli alfieri nell’abbinamento pizza-vino. Servizio all’altezza, molto friendly.