La pizzeria è a Matino, paesino adagiato sulla Murgia salentina, a pochi Km da Gallipoli. Gli interni sono ampi con volte a stella, arredo rustico ma di gusto, in estate si cena nel dehors retrostante. Luigi Romano è un maestro artigiano con lunga esperienza nell’ambito della panificazione e lo si intuisce al momento dell’assaggio degli impasti. Profumati, ben maturati, per tonde dalla sfoglia sottile e bordo poco pronunciato che si rivela più definito nella pizza al metro. Da manuale quella con scamorza affumicata,pomodorini saltati, capperi e tonno. Per la farcia usa ingredienti per lo più locali, stagionali e di alta qualità. Da perfezionare i tempi di attesa. ottime le gluten free.