“Vincente Campionati Mondiali 2019”: forse eccessivo, ma Profumi Liguri, la pizza in questione, è davvero sorprendente. Impasto con farina tipo 2 e, nonostante la scarsa setacciatura, grande fragranza, morso e leggerezza. A questo si aggiungono pesto, pinoli e ingredienti di qualità, per profumi decisamente liguri, in cui prevale l’entroterra, il verde rispetto al mare. Non da meno le altre pizze, sempre intriganti e digeribili, tra le quali spiccano quelle ispirate ai sette Vizi Capitali. Sedersi ai tavoli della Picea, in pieno centro storico di Levanto, richiede tempo e pazienza, tanto più che oggi le due belle sale sono entrambe riservate alle prenotazioni. Vale la pena però mettersi in coda per assicurarsi uno dei pochissimi tavoli nel caruggio, accettando qualche compromesso con la pur precisa applicazione dei protocolli sanitari. Servizio frenetico, ma efficiente. Buone le birre artigianali alla spina: liguri, genovesi e giovani, come l’aria che si respira in via della Concia.