Ci troviamo lungo la strada che collega Potenza all’ Oasi WWF lago Pantano di Pignola. Il locale, molto ampio e articolato in più ambienti, riserva un’accoglienza misurata e gentile. Il territorio è ben rappresentato nella ricerca dei prodotti e nella sapiente manipolazione da cui scaturisce una pizza di grande leggerezza ed equilibrio. Si percepiscono gli effetti di una tradizione sedimentata nel tempo rispetto alla quale Salvatore Santarsiero si pone come vero equilibratore di sapori. L’impasto è leggero, su di esso si articola una varietà di sapori e profumi che fanno di queste pizze un prodotto gustoso. Le proposte sono molteplici come varie sono le alternative alla pizza. Ho scelto la tradizionale Margherita , la  Regina Margherita ai due pomodori e la Marinara, tutte di estrema leggerezza e dal gusto equilibrato e intenso. Importante l’attuazione delle regole e l’attenzione nel farle rispettare.