Il locale fondato da Filomena Palmieri continua ad essere uno dei laboratori più attivi di promozione alimentare del territorio. Le pizze, le focacce tipiche, il pane, materia su cui ultimamente ama fare ricerca e sperimentazione, fanno da teatro alle produzioni agroalimentari del Pollino e di tutta la Calabria. Il repertorio, sempre in continua evoluzione per tipologie di impasti, che prediligono i grani locali e italiani, procedure di lievitazione talvolta spinte oltre le 100 ore e preparazione dei condimenti, attinge anche alle ricette della memoria ed è una forma di racconto puntuale dell’identità territoriale. Da vera ambasciatrice della sua terra, al centro del progetto ha messo la relazione con i produttori e le piccole aziende, di cui ama raccontare personalmente ai clienti la storia e le peculiarità. Tra le pizze più rappresentative quella con patate silane, peperoni “del mio orto”, porcini e salsiccia.