Siamo in Versilia luogo evocativo di vacanze VIP, dove Apogeo di Massimo Giovannini si distingue per essere la Pizzeria più avanguardista del territorio. Originali le proposte sin dagli antipasti, che cambiano privilegiando la stagionalità, su tutti ottimo il crostone farcito con zucchine julienne, bottarga tritata sottolio e poi grattugiata fresca, nocciola del Piemonte e stracciatella di burrata. Tra le “pizze gourmet” un coup de coeur per la Giovanna: fiordilatte, crème fraîche, perle di tartufo Savini, ricotta al tartufo, pancetta “Giovanna” appunto dell’azienda Capitelli. Ottima anche la proposta “gluten free” con una Pizza cotta al vapore con Culaccia di Anselmo Bocchi, stracciatella affumicata, mostarda piccante di clementine. Buona la selezione dei vini e delle birre.