A pochi passi da Ortigia la pizzeria Piano B è il progetto di Friedrich Schumuck, pizzaiolo per metà siciliano e per metà altoatesino, che ha fatto della ricerca dell’impasto perfetto la sua missione. Un lungo periodo a Roma e la frequentazione dell’Università della Pizza gli hanno permesso di perfezionare il suo impasto romano, il cui segreto sono le farine, rigorosamente biologiche e siciliane. Oltre alle classiche pizze tonde assolutamente da provare le pizze in pala, con biga ed alta idratazione. Sperimentazione e ricerca sono le parole chiave di questa pizzeria che offre una vera esperienza gourmet anche grazie alla selezione delle materie prime, territoriali e di alta qualità. Si chiude in bellezza con uno dei tanti dolci, come la pizza dolce al padellino con cioccolato e arancia candita. Servizio fresco ed attento. Una chicca per estimatori: il sabato è possibile acquistare il pane, sfornato dopo 24 ore di lievitazione naturale.